A szűrőkosár a portafilterbe helyezett, perforált fémbetét, amely a kávét tartja, és amelynek furatai meghatározzák az átfolyást.

A szűrőkosár a legolcsóbb alkatrész, amely a legnagyobb hatással van az espresso minőségére. Cseréje néhány ezer forint, hatása pedig gyakran nagyobb, mint egy géptisztításé.

Típusai

A dupla kosár a szabvány, jellemzően 18 és 21 gramm közötti dózishoz.

A tripla kosár 21 gramm fölött.

Az egyszeres kosár 7-9 gramm, de kúpos alja miatt nehezebben ad egyenletes extrakciót, ezért ma ritka.

A nyomásszabályozó (dupla falú) kosár egyetlen apró furattal dolgozik, és mesterségesen hoz létre ellenállást. Rossz darálóval is ad cremás eredményt, de valódi extrakciós kontroll nincs benne. Kezdő gépekhez adják.

Precíziós kosarak

A hagyományos kosarak furatai préseléssel készülnek, ezért méretük és eloszlásuk szórása jelentős. A precíziós kosarak lézerrel vagy fotoetetéssel készülnek, egyenletes furatmérettel és eloszlással.

A különbség érzékelhető: egyenletesebb átfolyás, kevesebb channeling, tisztább csésze. Ez a legjobb ár-érték arányú fejlesztés egy espresso gépen.

Dózis és kosár párosítása

Minden kosárnak van tervezett kapacitása, jellemzően plusz-mínusz egy gramm tűréssel. Ha ennél lényegesen többet teszünk bele, a pogácsa a szűrőtárcsához nyomódik és felszakadhat. Ha kevesebbet, üres tér marad fölötte, ahol a víz megülhet.

Egyszerű ellenőrzés: a kifőzött pogácsán enyhén látszódjon a szűrőtárcsa lenyomata, de ne legyen összepréselve. Ha a pogácsa laza és iszapos, túl kevés a kávé.

Karbantartás

A furatok eltömődnek kávéolajjal és finom szemcsékkel. Ez fokozatosan és észrevétlenül rontja az átfolyást.

Heti áztatás kávézsírtalanítóban, majd fény felé tartva ellenőrzés: minden furatnak át kell engednie a fényt. Az elakadt furatokat puha kefével lehet átjárhatóvá tenni.

A deformálódott, ütődött kosarat cserélni kell, nem javítani.