A kávéfogyasztás okait szokás a koffeinre visszavezetni, pedig a kép ennél összetettebb. A koffein magyarázza, miért kezdtük, de nem magyarázza, miért maradtunk nála.

A funkcionális ok

A koffein fokozza az éberséget és csökkenti a fáradtság érzetét. Ez az a hatás, amiért a kávé a munkanap kezdetének eszköze lett. A rendszeres fogyasztás mellett azonban tolerancia alakul ki, és a reggeli csésze egy idő után inkább a hiány megszüntetéséről szól, mint a többletről.

A rituálé

A kávé nagy része nem a hatásáért fogy. A reggeli kanna, a munkahelyi szünet, a találkozó helyszíne: ezek szociális és időszervező funkciók. A koffeinmentes kávé népszerűsége is ezt mutatja, hiszen ott a hatás definíció szerint elmarad.

Az íz

A harmadik ok az élvezeti érték. A kávé több mint 800 aromavegyületet tartalmaz, és a specialty szektor egésze erre épül: egy etióp mosott tétel jázminos, egy brazil natural csokoládés. Aki ide eljut, jellemzően már nem az élénkítő hatásért iszik.

Mi jön ezután

Ha az íz oldala érdekel, a kávélexikon Érzékszervi szekciója és a Készítési módok jelentik a következő lépést.