A pörkölt kávé csomagolásának feladata, hogy a keletkező szén-dioxidot kiengedje, a levegőt és a nedvességet viszont ne engedje be.
A kávé csomagolása műszaki kérdés, nem csak dizájn. A rossz csomagolás néhány hét alatt elveszi azt a minőséget, amiért a pörkölő megdolgozott.
Az egyirányú szelep
A pörkölt kávé napokig, hetekig szén-dioxidot bocsát ki. Zárt, szelep nélküli csomagolásban ez felfújja, akár ki is repeszti a zacskót.
Az egyirányú szelep (degassing valve) kiengedi a gázt, de a levegőt nem engedi be. Ez ma a pörkölt kávé csomagolásának alapfelszereltsége.
Mellékhatásként a szelepen keresztül szagolható is a kávé, ami eladási szempontból hasznos.
Rétegszerkezet
A jó kávés zacskó több rétegű: kívül nyomtatható réteg, középen alumínium vagy nagy záróképességű fóliaréteg, belül hegeszthető réteg.
Az alumínium a fényt és az oxigént is kizárja. A tisztán papír vagy egyrétegű műanyag zacskó ezt nem tudja, ezért gyorsabban öregszik benne a kávé.
Védőgázas csomagolás
A profi megoldás a nitrogénes kiszorítás: a csomagolás előtt nitrogénnel kiszorítják az oxigént. Ez jelentősen kitolja az eltarthatóságot.
Nagyüzemben vákuumcsomagolás vagy téglatest formájú, vákuumozott kiszerelés is elterjedt.
Jelölés
Ami szakmailag fontos a csomagon: a pörkölés dátuma, nem pusztán a szavatosság vége. A specialty szektor ezt következetesen feltünteti.
Emellett hasznos: eredet, varietás, feldolgozás, magasság, ízjegyek, ajánlott elkészítési mód, és a pörkölő elérhetősége.
Jogilag kötelező elemek: nettó tömeg, gyártó, összetevők, tárolási javaslat, minőségmegőrzési idő.
Fenntarthatóság
A jó záróképességű, többrétegű zacskó nehezen újrahasznosítható, ami valós konfliktus a minőség és a környezeti szempont között.
Terjednek a komposztálható és a monomateriális (egyanyagú, újrahasznosítható) megoldások, de záróképességük jellemzően gyengébb, ezért rövidebb eltarthatóságot adnak.
Kávézói szinten jó irány a saját visszaváltható tárolóedény és a kimért értékesítés, ahol a kávé egy nagy, jól záró tartályból kerül a vendég edényébe.