Az AeroPress kézi hajtású, dugattyús kávékészítő eszköz, amely enyhe nyomással és rövid áztatással készít tömény, tiszta kávékivonatot.
Az AeroPress 2005-ös megjelenése óta az egyik legrugalmasabb kávéeszköz. Nem espresso és nem is klasszikus filter, hanem a kettő között helyezkedik el: rövid áztatás után egy dugattyú préseli át a folyadékot a papírszűrőn, néhány tized bar nyomással.
Miért népszerű
Három gyakorlati előnye van. Törhetetlen, tehát utazásra és munkahelyre alkalmas. Nagyon megbocsátó: az őrléstől a hőmérsékletig széles tartományban ad iható eredményt. És a tisztítása néhány másodperc, mivel a kávéágy egyben kinyomható.
Emiatt gyakran az AeroPress az első komolyabb eszköz, amit valaki megvesz, mielőtt filterezni vagy espressót főzni kezdene.
Standard és fordított módszer
A gyári, álló elrendezésben a kamra a csészén áll, a szűrő alul van, és a víz már áztatás közben csepegni kezd. Ez gyors, de nehezebben kontrollálható.
A fordított (inverted) módszernél a kamrát fejjel lefelé állítjuk, így a folyadék végig bent marad, és pontosan szabályozható az áztatási idő. A dugattyút a végén kell felhelyezni, majd az egészet a csésze fölé fordítani. Ez a kávézói és versenykörnyezetben elterjedtebb.
Kiindulási recept
Fordított módszerrel jól működik 15 gramm kávé, közepesnél kicsit finomabb őrlés, 220 gramm 90 °C-os víz. Öntsük fel, keverjük meg tízszer, várjunk 1 perc 30 másodpercet, helyezzük fel az átöblített szűrőt, fordítsuk meg, és nyomjuk le egyenletesen 30 másodperc alatt.
Ha erősebb, koncentráltabb eredményt szeretnél, csökkentsd a vizet 120 grammra, és a csészében hígítsd fel utólag (bypass). Így egy kávéból többféle erősség hozható ki.
Paraméterek hatása
Az áztatási idő az AeroPressnél kevésbé meghatározó, mint gondolnánk: a kutatások szerint 1 és 3 perc között a különbség a csészében kicsi, mert a rövid vízoszlop és a finom őrlés miatt az extrakció nagy része az első percben lezajlik. Sokkal többet számít az őrlés finomsága és a víz hőmérséklete.
A dugattyú lenyomásának ereje nem növeli érdemben az extrakciót, viszont a túl gyors préselés csatornát nyithat a kávéágyban. Egyenletes, lassú mozgás a cél.